Kiseli kupus je jeftina, zdrava i nutritivno vrijedna namirnica. Niske je energetske vrijednosti i bogat vitaminima, što ga čini odličnom namirnicom za mršavljenje. U kiselom kupusu prisutne su fitokemikalije, biološki aktivne supstance koje jačaju imuno sistem, djeluju antikancerogeno i štite organizam od kardiovaskularnih bolesti. Izocijanati nastaju fermentacijom kupusa, a nedavne studije su pokazale da sprječavaju rast karcinoma.
Ljekovita svojstva kupusa
Kiseli kupus, ne samo da ima izuzetna nutritivna već i ljekovita svojstva poput:
- poboljšava raspoloženje
- organizam čini otpornim na stres
- aktivira razmjenu materija u mozgu
- pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca
- stimuliše rad ćelija i deluje podmlađujuće
- pomaže kod izgradnje kostiju
- reguliše i smanjuje količinu masnih materija i holesterola u krvi
- jača imunitet i povećava snagu mišića
- doprinosi obnavljanju istrošenog vezivnog tkiva
Pomješan sa sokom od mrkve i repe, rasol, je odličan napitak za osobe koje imaju manjak kalcijuma.Takođe se preporučuje ženama u srednjim godinama kako bi se zaustavio proces osteoporoze.
Oprez sa kupusom
Pored mnogih pozitivnih odlika na zdravlje, kiseli kupus može prouzrokovati probleme onima koji boluju od određenih bolesti. Na količine pojedenog kiselog kupusa trebali bi pripaziti srčani bolesnici i ljudi s povišenim krvnim pritiskom i bolesnim bubrezima. Njima glavni problem stvara visok udio natrijuma u kiselom kupusu. Većinu natrijuma u organizam unosimo u obliku soli, a povećan unos opterećuje bubrege i povećava volumen krvi koju srce mora pumpati, čime se povisuje i krvni pritisak. Sva tri stanja uzrokovana su zadržavanjem vode u organizmu koju natrijum veže na sebe, čime je otežano njezino izlučivanje iz organizma.
100 grama kiselog kupusa prosečno sadrži:
- 18 Kalorija – 1,5 mg vitamina K
- 91 g Vode – 0,21 mg vitamina B6
- 1,52 g Proteina – 0,17 mg niacina (vit. B3)
- 0,3 g Masti – 355 mg natrijuma
- 2,17 g Ugljenohidrata – 288 mg kalijuma
- 2,14 g Vlakana – 48 mg kalcijuma
- 20 mg vitamina C – 43 mg fosfora
